Dados · por ramo

Licitações de padaria e panificação em números

465 licitações de padaria e panificação foram publicadas no PNCP nos 90 dias até 31/10/2026; nessa data, 85 recebiam propostas, somando R$ 69,1 milhões em valor estimado (fonte: PNCP, dados até 31/10/2026).

Nos 90 dias até 31/10/2026, 465 licitações de padaria e panificação foram publicadas no PNCP (205 nos últimos 30 dias). Na leitura de 31/10/2026, 85 estavam com proposta aberta no país, somando R$ 69,1 milhões em valor estimado (mediana de R$ 359 mil por licitação).

Publicadas em 90 dias: 465
Abertas agora: 85
Valor das abertas: R$ 69,1 mi
Com cota ME/EPP: 31%

Fonte: PNCP, leitura de 31/10/2026 às 15:34 · sem leilões e sem revogadas, anuladas ou suspensas (o que contamos) · atualizada uma vez por dia

Os números

Data de referência: 31/10/2026 às 15:34. "Publicadas" conta pela data de abertura da licitação no PNCP (sem ela, o fim do prazo de proposta).

Licitações de padaria e panificação em números
Estatística	Valor
Publicadas nos últimos 30 dias	205
Publicadas nos últimos 90 dias	465
Com proposta aberta agora	85
Valor estimado somado das abertas	R$ 69,1 milhões
Valor estimado mediano das abertas	R$ 359 mil
Abertas com item exclusivo ou cota ME/EPP	31% (26)
Prazo mediano entre a publicação e a abertura das propostas	14 dias

Comparado ao país

Nas publicadas nos 90 dias até 31/10/2026, padaria e panificação fica em 39º lugar entre os 47 ramos com página de dados (uma licitação pode citar termos de mais de um ramo).

Ramo comparado ao país
Estatística	Ramo	Brasil
Publicadas em 90 dias	465 (menos de 1% do país)	262.963
Com proposta aberta	85 (menos de 1% do país)	36.848
Valor estimado mediano das abertas	R$ 359 mil	R$ 295 mil
Prazo mediano até a abertura das propostas	14 dias	14 dias
Abertas com cota ou exclusividade ME/EPP	31%	21%

Como contamos

Modalidades nas licitações de padaria e panificação

Publicadas nos últimos 90 dias, por modalidade.

Modalidades nas licitações de padaria e panificação
Modalidade	Licitações	%
Pregão eletrônico	248	53%
Dispensa	181	39%
Inexigibilidade	24	5%
Pregão presencial	7	2%
Credenciamento	4	1%
Concorrência eletrônica	1	0%

Estados com mais licitações de padaria e panificação

Publicadas nos últimos 90 dias, pelo estado do órgão.

Estados com mais licitações de padaria e panificação
Estado	Licitações	%
Minas Gerais	89	19%
São Paulo	88	19%
Paraná	60	13%
Goiás	35	8%
Santa Catarina	30	6%
Pernambuco	28	6%
Rio Grande do Sul	23	5%
Bahia	20	4%
Rio de Janeiro	18	4%
Pará	9	2%
Paraíba	8	2%
Espírito Santo	6	1%
Maranhão	6	1%
Piauí	6	1%
Alagoas	5	1%
Amazonas	5	1%
Mato Grosso	5	1%
Tocantins	5	1%
Ceará	4	1%
Mato Grosso do Sul	4	1%
Rio Grande do Norte	4	1%
Distrito Federal	3	1%
Rondônia	2	0%
Roraima	1	0%
Sergipe	1	0%

Órgãos que mais publicaram licitações de padaria e panificação

Publicadas nos últimos 90 dias (até 10).

Órgãos que mais publicaram licitações de padaria e panificação
Órgão	Licitações
Comando da Marinha (6 estados)	15
Comando do Exército (7 estados)	13
São Paulo Secretaria da Administração Penitenciária (SP)	10
Instituto de Seguridade dos Servidores Municipais (SC)	5
Comando da Aeronáutica (4 estados)	4
Município de Bituruna (PR)	4
Fundação de Saúde Pública de Novo Hamburgo - FSNH (RS)	3
Município de Roseira (SP)	3
Município de Espírito Santo do Pinhal (SP)	3
Município de Tarumã (SP)	3

Como citar

Os números são do PNCP, lidos e somados por nós sem edição; o endereço desta página fica o mesmo e os números mudam a cada dia. Para citar:

Licita Guia. Licitações de padaria e panificação em números. Dados do PNCP (pncp.gov.br) de 31/10/2026. Disponível em: https://licitaguia.com.br/dados/ramo/padaria-e-panificacao.

Os números de todos os ramos, numa planilha: Baixar CSV (fonte, licença e data da leitura no cabeçalho). Como contamos: metodologia.

Perguntas sobre estes números

Quantas licitações de padaria e panificação foram publicadas no PNCP nos últimos 90 dias?

465 nos 90 dias até 31/10/2026, 205 delas nos últimos 30 dias.

Quantas licitações de padaria e panificação estão abertas agora?

85 com proposta aberta na leitura de 31/10/2026, somando R$ 69,1 milhões em valor estimado.

Qual o valor típico de uma licitação aberta de padaria e panificação?

A mediana do valor estimado das abertas que informam valor era R$ 359 mil na leitura de 31/10/2026: metade vale menos que isso e metade vale mais.

Qual a modalidade mais usada nas licitações de padaria e panificação?

Pregão eletrônico: 53% das publicadas nos 90 dias até 31/10/2026 (248).

Quanto tempo há para enviar proposta nas licitações de padaria e panificação?

A mediana é de 14 dias entre a publicação no PNCP e a abertura das propostas (fim do prazo de envio), sem contar credenciamentos, nas publicadas nos 90 dias até 31/10/2026.

Quantas das licitações de padaria e panificação abertas têm cota ou exclusividade para ME e EPP?

26 das 85 (31%) tinham item exclusivo ou com cota para micro e pequenas empresas na leitura de 31/10/2026.

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