Licitações de marmitex e refeições prontas em números

Por qual modalidade o setor público compra refeição pronta

O pregão eletrônico ficou com 426 das 849 contratações (50,2%) e a dispensa com 335 (39,5%). O prazo mediano para mandar proposta foi de 15 dias no pregão eletrônico e de 4 dias na dispensa: quem vende refeição precisa ver o aviso cedo, principalmente nas dispensas.

25 contratações foram por credenciamento, em que o órgão chama todos os restaurantes que aceitam as condições do edital e paga o preço que ele mesmo fixou (Lei 14.133/2021, art. 79, I). No credenciamento não há disputa de preço: vale ler as regras de distribuição da demanda antes de se inscrever (como funciona o credenciamento).

Atas de registro de preços: o pedido vem aos poucos

323 das 849 contratações (38,0%) foram por registro de preços; no pregão eletrônico, 302 de 426 (70,9%). Na ata de registro de preços o órgão registra o preço da refeição e pede conforme a demanda aparece (Lei 14.133/2021, art. 6º, XLV e XLVI): a quantidade do edital é uma estimativa, não uma compra garantida.

Antes de dar o preço, confira a entrega mínima por pedido, a antecedência do aviso e os locais de entrega: refeição que viaja longe para poucas unidades come a margem. Como a ata pode receber pedidos de outros órgãos, veja também adesão à ata de registro de preços e como funciona o registro de preços.

Licitações de refeições e marmitex por estado

São Paulo lidera, com 129 contratações de 87 órgãos, seguido de Paraná (97), Minas Gerais (88) e Santa Catarina (82). Em Minas Gerais, 18 recebiam proposta no dia do levantamento, o maior número entre os estados.

A mediana do valor estimado da contratação no país foi de R$ 68.851, mas ela mistura o almoço de um evento com o contrato de um ano de um hospital: serve para dar a escala, não de preço de referência.

Preço da refeição nos editais

Nos itens das contratações do recorte, a refeição cotada por unidade (marmitex, quentinha ou refeição) teve mediana de R$ 28,13, com metade dos itens entre R$ 24,96 e R$ 35,94. São 186 itens de 65 órgãos em 22 estados. É o valor unitário estimado pelo órgão no edital, não o preço pago ao vencedor, e varia com o tamanho da porção, o cardápio e a entrega.

As páginas de preços públicos do site ainda não têm a refeição: nos itens do PNCP, "marmitex" também é o nome da embalagem de alumínio ou de isopor, e o grupo não passa na regra de qualidade de preço. Por isso o número acima tira da conta embalagem, talher, prato e item vendido em caixa ou pacote.

O que os editais de refeição pedem com mais frequência

Contratações do recorte cujo objeto cita cada ponto (uma contratação pode citar vários), de 849:

• Marmitex, marmita ou quentinha: 488 (57,5%). Self-service, buffet ou refeição por quilo: 149. Café da manhã: 41. Kit lanche: 32.
• Entrega, transporte ou acondicionamento da refeição no objeto: 88. Restaurante ou lanchonete citado no objeto: 44. Empresa sediada ou estabelecida num lugar definido: 70.
• Para quem é a refeição: servidores, equipes e motoristas em 153; eventos em 86; assistência social em 59; hospitais, UPAs e pacientes em 45; sistema prisional e socioeducativo em 9.
• Boas práticas sanitárias: quem prepara e entrega refeição segue o regulamento da Anvisa para serviços de alimentação (RDC 216/2004), que vale para restaurantes, lanchonetes e cozinhas industriais (anexo, item 1.2), com Manual de Boas Práticas, procedimentos operacionais padronizados e um responsável capacitado pela manipulação (itens 4.11 e 4.12). O edital diz quais documentos pede; a lista geral está em documentos de habilitação.

ME e EPP nas licitações de refeição

Das 196 contratações com itens coletados, 68 (34,7%) tinham pelo menos um item exclusivo ou com cota reservada para microempresa e empresa de pequeno porte. A regra está na LC 123/2006, art. 48: item exclusivo para ME/EPP até o limite da lei e cota reservada nos bens divisíveis. Os limites de agora estão em licitação exclusiva para ME e EPP.

A base é menor que o total porque só 196 das 849 contratações tinham itens coletados no dia: nas dispensas e inexigibilidades, a maior parte vem sem itens no PNCP.

Onde acompanhar as abertas

• As licitações de refeições abertas agora, com as que fecham primeiro (só as que ainda têm pelo menos 3 horas de prazo), estão na página de refeições e marmitex, com a mesma busca deste levantamento.
• Quem também vende alimento: gêneros alimentícios e merenda e padaria e panificação, com os números em licitações de padaria em números.
• Em São Paulo, que lidera, as abertas de qualquer ramo estão em São Paulo; para coffee break, veja licitação de coffee break.

Fonte e método

Fonte: levantamento na base do Licita Guia coletada do PNCP (Portal Nacional de Contratações Públicas). Universo: contratações válidas (sem leilão e sem as revogadas, anuladas ou suspensas) com data de publicação no PNCP de 28/07/2026 a 27/10/2026 (92 dias). Os números saíram de uma consulta só de leitura (SELECT) no banco do Licita Guia em 28/10/2026, por volta das 9h de Brasília, e ficam congelados nesta página: não mudam com a coleta de cada dia.

Recorte deste guia: contratações do universo cujo objeto casa com a busca da página de refeições e marmitex (marmitex, marmitas, quentinhas, refeições prontas, preparadas ou transportadas, fornecimento de refeição e alimentação pronta ou preparada; busca de texto do banco, a mesma da página). "Órgãos" conta os órgãos diferentes; na linha do país, os diferentes no país todo. O que o objeto pede foi contado por expressões no texto do objeto, não no edital inteiro. O preço da refeição usa só os itens em unidade, sem embalagem, talher e prato. ME/EPP: pelo benefício marcado em cada item no PNCP, só nas contratações com itens coletados. "Com proposta aberta" conta as que ainda recebiam proposta em 28/10/2026, por volta das 9h.

Como o site coleta e conta as contratações do PNCP: metodologia. O registro do levantamento, com o trecho do arquivo da consulta, está em "Fonte dos números", mais abaixo.